Ayurvedische Rote Beete Suppe mit Kokosmilch

ZUTATEN

• 500 gr Pastinaken
• 200 gr frische rote Beete
• 1 rote Zwiebel
• 1 Chilischote
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch

Gewürzmischung aus

• Je 1 TL Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Nelken, Pfeffer und Senfkörner plus
• Je ½ TL Paprika und Zimt, gemahlen und vermischt

Sowie

• ein Bund frischer Koriander, alternativ Petersilie

ANLEITUNG

1. Pastinaken und Beete schälen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, die Chilischote von den Kernen befreien und fein hacken.
3. DIe Pastinaken zusammen mit der roten Beete, den Zwiebeln und dem Chili in einem Topf mit etwas Öl glasig andünsten. Einen Teelöffel der Gewürzmischung hinzugeben.
4. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzugeben und alles abgedeckt ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
5. Danach die Suppe cremig pürieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehackten frischen Koriander servieren

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